恩施:人间至味“神豆腐”

金戈马 · 2018-7-3 20:56

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金戈马 · 2018-7-3 20:56

5月29日，人们在宣恩县沙道沟镇四道水村采摘树叶制作“神豆腐”。在恩施土家族苗族自治州民间，人们从“斑鸠树”上采摘树叶，洗净后不断搓揉，然后取其汁液过滤，加入草木灰做成“豆腐”，称之谓“神豆腐”或“观音豆腐”。（视界网宋文摄）

每到炎夏季节，当地农民从杂生于土坎、沟壑边的灌木荆棘丛中采摘“斑鸠叶”，做成无需蒸煮的“豆腐”，不仅色泽如翡翠般晶莹透亮，而且清香可口，可与粮食作成的凉粉媲美。

“神豆腐”曾经是当地土家族、苗族、侗族等少数民族群众在灾荒之年用以充饥度荒的食物。如今，含有丰富果胶、蛋白质和多种氨基酸的“神豆腐”已变成餐桌上的美味佳肴。

楚乔 · 2018-7-3 20:57

麻城的朋友才送我一些观音叶做的绿豆腐，好吃！
麻城，蕲春也做这个吃。

楚乔 · 2018-7-3 20:57

看起来不错。

金豆 · 2018-7-3 20:57

传授一下制作工艺呗

楚留思 · 2018-7-3 20:57

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