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生活 日本人不喜欢运动,为什么却是全球最瘦、最长寿的?

楚翼 已同步到楚网官方微博2019-5-28 14:28 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
日前,世界卫生组织(WHO)在日内瓦发布最新报告《世界卫生统计2018》。在此份报告中,备受关注的是“长寿排行榜”——平均预期寿命指标。

在各国预期平均寿命排名中,日本蝉联第一,达到84.2岁,其中:女性寿命预期为87.1岁,男性为81.1岁。而在此次统计中,中国人口预期寿命约76.4岁,其中男性75岁,女性77.9岁,排名第52位。①

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不仅如此,世界卫生组织的报告还显示,日本还是全世界肥胖率最低的国家之一,并且是发达国家中肥胖率最低的国家,2016年约是4%。即便是以浪漫优雅、精致苛刻著称的法国,肥胖率也有11%,美国则高达32%。

更有趣的是,日本人却并不爱运动,普遍没有健身习惯。

2018年,医学期刊《柳叶刀·全球健康》(The Lancet Glob Health)调查「全球最不爱运动的国家」,日本排到第十一名,日本全国有超过60%的人参与运动的积极度都是在平均水平以下,也就是说只有40%的日本人能够积极进行身体锻炼。②

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柳叶刀研究截图


其中,最活跃、最勤奋、最经常锻炼的国家是乌干达,该国只有5.5%的居民不从事运动锻炼。另外,最活跃国家名单中还有中国(14.1%),只有14.1%的居民不从事运动锻炼。②

【为什么不喜欢运动的日本人却是全球最瘦、最长寿?】

影响长寿的因素有很多,医疗条件、环境因素、预防保健、生活方式等等。

今天我们不妨从一个字上找找答案 ——“”!

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【日本人都怎么“吃”】

1、吃饭“少得可怜”

山东省济南市中心医院消化内科主任医师王德荣曾在2006年4月17日健康时报新闻版《日本人为何全球最长寿》一文中说,刚到日本时,很长时间都饿得饥肠辘辘,因为日本医院食堂的饭,用他的话说是“少得可怜”。几片新鲜蔬菜、四五片肉片、一碗酱汤、一小碗米饭就是一顿份饭。③

我曾多次到日本的导师和朋友家做客,发现日本人请客最大的特征是主人很热情,而客人却往往吃不饱。主要原因是尽管菜品有十几道,可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬,而是由日本菜的特点决定的。

感觉上日本人的饭量只有中国人的一半,即使是干体力活的,饭量也比我们少得多。所以在日本除了相扑运动员以外,很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢,一碟菜我们一口就能吞下,他们却能细嚼慢咽地吃上十几分钟。

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2、吃得“非常杂”

一天吃30种食材,这是日本厚生劳动省在1985年《为了健康的饮食生活指南》中提倡的饮食目标。此后,30种食材这个概念在日本传播得非常广,被很多主妇当作一个准则来安排一天的饮食生活。当然本意是希望大家能摄取丰富的食材,避免偏食或者长期只吃少量食材的坏习惯。

日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜,每顿菜肴品种多,数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面,都用小碟、小碗盛装,花样繁多,这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。

日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主,而且菜一般都很清淡,土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮,外加一小盒调料蘸着吃。
作为消化内科医生的王德荣对这一点感慨万分:“人体对营养的要求是多方面的,饮食合理搭配能够保证机体所需要的各种营养物质。因此,要避免偏食和饮食的单调,做到膳食的合理搭配,多吃蔬菜、水果、豆类等食品。”③

3、很少“吃外卖”

大家或多或少都看过日本的便当文化,不管是上班族还是学生党,大多都会带着便当出门当作午餐。自己做料理,还是会比较注重营养搭配的,也不会像外卖那样加入比较多的盐和油。

在日本文化中早餐是三餐中最重要的一餐,所以长久以来日本妇女每天早上都要为家人准备丰富又健康的早餐。很多家庭是让小朋友吃完早餐才能出门,中午也会带妈妈做的便当。而对比国内,很多年轻人往往一天3顿饭都是外卖或者在外面饭店吃。

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4、日本人很少吃“红肉”

2019年2月14日据参考消息《日本人过百岁的九大饮食秘密》一文中报道:公元12世纪,日本禁止食用肉类,肉类只被当做一种药物。到了19世纪,明治天皇下令国民每天食用牛肉,日本人才将肉类作为普通食材看待。即便如此,人们还是认为肉类会污染血液。

直到上世纪60年代,肉类才真正走上家家户户餐桌。但值得一提的是,少量食用肉类使日本人的脑卒中概率大大降低。④

而且日本人喜欢吃鱼,他们最喜欢吃金枪鱼、三文鱼、鲑鱼、鳗鱼等深海鱼。这些深海鱼富含长链不饱和脂肪酸。

5、日本人很少吃“油”

在日本几乎看不到炒菜的油烟,日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮。在日本的餐馆里,一棵卷心菜蒸过之后,蘸着日本特有的调味汁食用就是一道美食;沙拉也被改良的,新鲜的蔬菜只撒少许盐,滴几滴橄榄油,再撒上点芝麻就算一道“沙拉”被端上了餐桌。

日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品,其饮食原则是尽量使各种饮食材料保持原味。另外日本料理也很少用煎炸、红烧等烹调方法,多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也不用大量的油爆炒和红烧,基本上是生吃或拌成沙拉。

王德荣医生介绍,清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质,减少致癌物质的产生,对健康和长寿意义重大。③
另外,你可能会说,他们也喜吃油炸食品,比如最具有代表性的“天妇罗”。

但日本“天妇罗”的油炸之道,讲究的是面衣薄到不能再薄,表面不能溢油,用一张面巾纸去吸,纸上不能留一丝油痕。实际上,这种油炸方式与普通油炸是不同的。

6、日本人“吃鱼比吃米多”

2006年4月17日健康时报新闻版《日本人为何全球最长寿》一文中报道,日本四面环海,每餐都会有新鲜的海产品,日本每年人均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量,海产品消费量世界第一,所以日本是彻底的食鱼民族。③

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每年3月~5月,六线鱼、乌贼、蛤蜊、石鲈、鲱鱼等成了日本人餐桌上的“座上客”;到了6月~8月,鲍鱼、鳗鱼、鲇鱼、黑目鲷等开始唱主角;秋天则是康吉鳗鱼、鲽鱼、秋刀鱼、金枪鱼的天下;冬季当属鳕鱼、鲭鱼、鲔鱼等最美味。一年四季,鱼是每个日本家庭餐桌少不了的必备菜品。

此外,日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类,海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维。日本料理中的寿司是日本国民的主食,其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用,是日本料理最独特的方面,这也和日本人的长寿有着密切的关系。

不仅如此,日本除了饮食上的特别之处外,全国上下都对控制体重、如何吃得更健康努力着。

虽然影响长寿的因素很多,不过在众多因素中,吃是绝对非常重要的因素,想健康长寿,不妨借鉴一下日本的“吃法”。(来源:健康时报)

【参考资料】
①2018年5月17日世界卫生组织《世界卫生统计2018》(World Health Statisitcs 2018)
②Worldwide trends in insufficientphysical activity from 2001 to 2016: a pooled analysis of 358 population-basedsurveys with 1·9 million participants. Lancet Glob Health 2018
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2214109X18303577
③2006年4月17日健康时报新闻版《日本人为何全球最长寿》(王德荣)
④2019年2月14日参考消息《日本人过百岁的九大饮食秘密:吃八分饱、少量吃肉……》(刘丽菲)
http://www.cankaoxiaoxi.com/science/20190214/2371620.shtml
⑤中国食品学报2009年第六期《2008年日本国民健康营养调查结果公布》(席炎)
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