资讯 荆州加强城区酒店团年宴席检查 护航春节食品安全

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　　春节期间少不了团年宴，荆州城区各大餐馆预定席位也是异常火爆，因此，年间的食品安全尤为重要。荆州市市场监督管理局对城区各大餐饮单位加大检查，要求签订团年宴承诺书，让大伙儿过年期间都能吃得放心。

　　年关将至，城区各大酒店的团年宴预订火爆，在荆州区荆中路的一家酒店，市民丁女士正在预定团年宴。

　　执法人员来到酒店后，先询问了团年宴预定情况、价格等相关信息。

　　执法人员检查了后厨的环境卫生，看食材是否新鲜合格。时值过年期间，大厨们锅里锅外忙个不停，配菜员洗菜切菜为各类宴席做着准备。后厨人手增多，食材管理更要加强。

　　这家酒店后厨功能分区明确，蒸菜、汤房、凉菜、面点等菜品都有分别的隔间，后厨工作人员操作也比较规范。

　　对于后厨来说，每天的饭菜都应该留样，盛放在消毒好的餐具内，保存在专用冰箱里，并做好相应的记录。

　　此外，执法人员还来到仓库，对酒店食材来源、进货台账等一一仔细检查，并询问食材供应是否充足。

　　随后，执法人员与餐饮单位签订了承诺书，并张贴上墙，随时接受市民监督。在另一家酒店，执法人员先查看了后厨操作人员的着装是否规范、消毒设施运行情况等，并对食材保存提出了要求。

　　检查过程中，执法人员观察到，这家酒店原料仓库摆放规范，食物烹饪合乎安全要求，在每个桌子上都摆有光盘行动的标签。为了保证春节期间的食品安全，酒店也做了充分准备。

　　年关将至，荆州区市场监督管理局东城市场监管所对辖区内7家大型酒店，30多家中小型餐饮的团年宴进行检查，要求每家餐饮经营企业签订食品安全承诺书，为春节舌尖安全保驾护航。

　　执法人员提醒，预订团年宴时，消费者要尽量选择熟悉、证照齐全、口碑良好的餐厅或饭店就餐，并与商家签订详细的书面协议，确定饭菜质量服务标准、价位及相关事项，并索证索票。

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