小程序 动态 天气 城市» 武汉 黄石 十堰 宜昌 襄阳 鄂州 荆门 孝感 荆州 黄冈 咸宁 随州 恩施 仙桃 潜江 天门
设为首页收藏楚网〔爆料〕
 找回密码
 立即注册

点击进入授权页面

只需一步，快速开始

QQ登录

只需要一步，快速开始

!loginextratip!

› 楚天内外 › 品味生活 › 天门捆蹄---湖北特色特产美食小吃   [复制链接] ›
12下一页
返回列表 发新帖

美食 天门捆蹄---湖北特色特产美食小吃

九头鸟 2020-4-6 14:01 显示全部楼层 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
捆蹄系卤制凉菜，制作精细美观，质地柔嫩香甜，富有胶质弹性，细嚼甚佳，佐酒最宜。其做法是将猪脚刮净，洗净，去掉蹄甲、蹄膀带肉的部分，用刀片刮净。剔除上膝骨肉，只剩下膝连着一张猪皮。接着一手紧抓已剥下的猪脚皮往下方拉，一手持尖口刀朝下膝骨四周徐徐剥割至蹄跟，剔去下膝的骨肉，刮净油脂，留下蹄尖四块小骨和一张完整的猪脚皮，成为筒状待用。然后将猪腹尾皮刮洗干净，把猪腱子肉、猪皮冻、猪瘦肉均切块成4厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，把水发香菇切成粗丝，干虾米用清水泡软，沥干水。干鳊鱼下油锅炸酥，取出研成末。将以上各种材料一并盛入盆内，加高梁酒、白糖、精盐、味精，搅拌成馅料，腌渍一小时。再将腌渍过的馅料装入筒状的猪脚，边装边向蹄跟填实，并用钢针由皮外向里略戳小孔，使已填馅部分的空气流出，确保装灌进的馅料紧而实，当把馅料填满猪脚皮时，再用针线将口部位缝密。用净纱布将装填好馅料的猪脚按原形裹密，再取同样长短的四条竹板夹住四周，然后用麻绳上下捆牢扎紧，即成捆蹄生坯。

mourtenqupn4617.jpg

mourtenqupn4617.jpg 　　往瓦钵内倒入卤水，加上清水1500克，用中火烧沸后，放入捆蹄，改用微火煮一小时后取出，再用钢针在猪脚皮上下戳进小孔，放进瓦钵里，再用微火煮一小时，取出凉冷后，解去绳子、竹板和纱布，用芝麻油涂抹猪脚皮面。食用时将缝线抽出，然后放于砧板上，先切成两半，再分别切成半月形薄片，叠放于盘中。上菜时根据宾客品味可适量饰配番茄片、酸萝卜、芥末酱、辣椒酱，分盛小碟盏即成。 前往首页>>

特别声明：此贴由论坛会员九头鸟上传发布，不代表《楚网》的观点和立场，其真实性、准确性及合法性由该帖主负责；转载此文是出于传递更多信息之目的，若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请原作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除或通知发布者支付稿酬。

暴恐及非法信息邮件举报：cnszlj#outlook.com(#替换成@) 或 站内举报。
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复

使用道具 举报

网友点评11

小河边的小兔子 2020-4-6 14:03 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

小河边的小兔子 2020-4-6 14:03 显示全部楼层
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

秀秀 2020-4-6 14:09 显示全部楼层
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

刘世通stone 2020-4-6 14:15 显示全部楼层

去打酱油了哦……
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

秀秀 2020-4-6 14:45 显示全部楼层
你想找女朋友吗？点我有惊喜
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

必胜之心 2020-4-6 14:52 显示全部楼层

千万别点我！
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

必胜之心 2020-4-6 15:05 显示全部楼层
千万别点我！
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

tata资讯 2020-4-6 15:05 显示全部楼层
天天学习
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

领悟 2020-4-6 15:43 显示全部楼层
安装楚网手机客户端，湖北资讯一手掌握「点击这里下载安装APP」。
回复 支持 反对

使用道具 举报

12下一页
返回列表
高级模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

推荐阅读

九头鸟〔智能采集〕

关注

粉丝

帖子

本周热点 MORE
    评论
    !paopaokaji_lang_weixin!

    微信公众号

    扫描添加关注
    网聚湖北资讯一手掌握

    微网

    微信小程序

    扫描二维码
    快捷体验小程序的大能量

    !paopaokaji_lang_top!

    设为首页收藏楚网〔爆料〕 关于我们招商加盟楚网动态网站帮助小黑屋手机版小程序申请友链楚云【新冠疫情】荆禧云盘 【投稿】

    特别声明：楚网为网络社区公众平台，所载资讯不代表本站观点，其真实性、准确性及合法性由发布者负责；版权归原作者所有，若有异议请联系我们处理。

    鄂ICP备13000708号-32  增值电信业务经营许可证:鄂B2-20180008   鄂公网安备42130202000639

    楚网 由 DiscuzX3.4 内核驱动   荆禧提供云服务器支持

    © chuorg.com 楚网版权所有

    楚网

    GMT+8, 2024-4-26 02:49, Processed in 0.417792 second(s), 65 queries, Gzip On.