人类可能是地球上食谱最丰富的生物,虽然我们不是食物链顶端的动物,但是我们学会了使用工具,这让我们成为顶级捕食者。
纵观超市或菜市场的肉类,我们很难看到马肉,我相信也很少有人吃过马肉,作为食草有蹄类动物,本来应该很容易成为人类的食物(比如牛、羊、鹿等等)。
最重要的是,马肉比牛肉更健康,因为马肉脂肪含量更低,而蛋白质含量更高,并且含有更多的omega-3脂肪酸(一种人类自身无法合成,却是人体必要营养物质)。
从生物学角度出发,马肉是有成为受欢迎肉类的潜质,但是它却没有进入我们的常规菜单。
这其中有许多原因,总结起来就是经济效益问题和人类情感问题。